（1）备案登记规范“管”。制定《广元市食品小作坊、小经营店及摊贩认定标准》和《广元市食品小作坊、小经营店及摊贩备案登记办事指南》，全市237家小作坊，369家小经营店，131家流动摊贩完成备案登记。对14家风险隐患大的、整改不能达标的问题“三小”经营户予以依法取缔。（2）“红黄绿”风险分级“管”。将食品小作坊、小经营店及食品摊贩按照食品安全风险隐患划分为“红黄绿”三级，实行升降级动态监管。目前全市140余户“三小”经营户完成分级管理。督促生产经营者健全生产记录、销售记录“两本台账”，落实“进货查验、出厂委托检验、监管部门抽检”“三验”制度和相关规定规范、技术标准，强化过程监管，确保“来源可查证，去向可追溯”。（3）打捆抱团科学“管”。着力破解小作坊资金、自身条件限制，采取“1+N”抱团模式，引进有资金实力的企业，搭建统一的生产和管理平台，建立标准化的厂房，统一标准、统一制度规范，鼓励若干的小作坊入驻，规范化、标准化生产。引进的顺华食品有限公司，已有10余家豆制品小作坊入园生产，日产量12000千克，为全市15家农贸市场、50余家超市提供货源，确保了豆制品质量安全。