女皇蒸凉面，乃是广元地域独步天下的风味小吃，堪称味蕾上的璀璨明珠。这道美食与陕西凉皮在形态上略有相似，却又独具匠心。蒸凉面不用面粉，而以大米和广元山泉水为主要原料，通过泡制、石磨、蒸、调味一气呵成，实为独此一绝。米凉面风味以麻辣味型多见，也有糖醋等多种味道可选。口感鲜热、劲道、柔糯、油酥，特色是现蒸、现调味，打底菜是嫩豆芽或者韭菜。品尝女皇蒸凉面，只需将凉面轻盈地盛入碗中，再淋上各式佐料，轻轻搅拌，便能让大米的醇厚与佐料的鲜香完美融合。每一口都如同在舌尖上演绎一场美妙的交响乐，让人陶醉其中，流连忘返。
       历史和发展：蒸凉面是第六批广元市非物质文化遗产代表。据说武则天小时候吃面，不小心烫伤了口舌，于是她用米实验，制成面放凉，再放上佐料，非常爽口，被称为“蒸凉面”，由此传开成为广元人爱吃的小吃，后来她做了女皇，当地人就将其称作“女皇蒸凉面”。蒸凉面是四川省广元市的特产，只产于广元本市及其周边相邻几个县镇。其外型和陕西凉皮近似，但蒸凉面原材料为大米而不是面粉。
材料和制作：蒸凉面的主要原料是大米，制作方法类似于米粉，先将米磨成米浆，再通过蒸、切、拉等工序制成。这种凉面耐嚼、爽口，味道鲜美，吃法多样，可以热吃也可以冷吃。最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、红油辣子、醋等，最后可以适口味而定，加入配菜，川味十足。
       特点和口感：柔软可口、爽滑细润、鲜香味美。蒸凉面口感滑腻爽口，吃起来非常爽口，耐嚼，鲜美可口，是四季皆宜的美食。其口感味道随离市城区的远近逐步递减，体现了其地域特色。
地域和文化：蒸凉面是四川省广元市的特产，反映了当地的饮食文化和地域特色。蒸凉面在当地人的生活中占有重要的地位，是广元人的骄傲和标志之一。
       健康和营养：蒸凉面的原材料是大米，富含淀粉类物质，易于消化吸收。因本地独特的水质，而且在制作过程中不添加任何防腐剂和化学添加剂，健康营养，适合大众消费。