“一品九碗”诞生于月坝村土席（即九大碗加一品碗）。相传其起始于盛唐时期，女皇武则天逢年过节，御厨们都会精心烹制利州“十大碗”，以解女皇乡愁。大文豪、美食家苏东坡研创了“东坡肘子”，添入十大碗席中，作为文人雅聚之美餐。
       “一品九碗”包括：丁角子一碗，酥肉一碗，甜米一碗，粉蒸肉一碗，咸烧白一碗，茴香鱼一碗，蒸笼排骨一碗，木耳黄瓜川汤一碗，豆芽拌粉一碗，刀尖圆子一品碗。每道菜又有独特的吃法，比如酥肉，一碗必须得是八个，一桌坐八人，一人一块酥肉，不可多夹，也不可不吃，诸如此类的吃法也是十分讲究。