接到国家粮食局关于开展稻谷加工企业专项调查工作的通知后，我市粮食局高度重视，专题研究，并安排专人开展此项工作。近日，我们对广元市蜀粮米业有限责任公司和剑阁县卧龙粮油加工有限公司，就稻谷加工现有产能和产能利用率情况，不同品种、不同等级主要产品的产量、出品率情况，工艺装备及能源消耗情况，尤其是抛光工艺的能耗和增碎率情况，企业质量安全保证体系建设情况等方面进行了专项调查。现将我市稻谷加工企业专项调查情况分析报告如下：
一、调查基本情况
（一）今年我市稻谷播种面积96万亩，市农业局预计产量为51.7万吨左右，截至目前稻谷纯收购为9.24万吨。从此次调查的整体情况来看，全市大春粮食收购市场秩序基本良好。
（二）今年全市稻谷加工企业约20户，其中国有及国有控股企业仅1户。
二、调查重点事项
（一）现有产能、在建产能和产能利用率情况
此次被抽调的两家稻谷加工企业都是日加工能力在200吨及其以下的，其中一家通过设备、技术改造，产能已由去年的150吨/日增加至200吨/日。另据了解，全市还有部分稻谷加工企业正在进行设备、技术改造，以争取更大的产能。被抽调的两家企业的产能利用率分别为17%和52%，其他部分企业受今年稻谷收购资金短缺和收购价格的影响，开工率普遍不高，产能大量浪费。
（二）工艺装备及能耗情况
被抽调的广元市蜀粮米业有限责任公司2010年下半年重新改造整套大米加工生产线，其大米生产工艺由国内粮食加工行业的专家指导建设，设备是选用国内各粮食机械设备厂家的名优产品，其性能是双抛双色选。大米生产设备总功率由362KW增加到420KW，耗电量按千瓦每小时计算，加工1吨大米可节约33度电。通过设备和技术改造，改善了加工环境灰尘多、噪声大、设备维修频率高等现象，解决了大米色选效果差、含碎高、抛光不理想、精度低等问题。由于环保理念日渐深入人心，加之全球能源紧张，各加工企业都在争创条件改善设备，改进工艺，以求降低能源消耗。
（三）企业质量安全保障体系建设情况
食品安全是食品生产加工企业的责任，政府对食品加工企业的监督管理也日趋完善和严格，我市要求粮油加工企业要设置专门的质量安全管理机构。当前，该项工作正在落实完善之中。
三、稻谷加工业存在的问题
我市从事稻谷加工的企业约20家，但企业规模相对较小，缺乏实力强、辐射力广、带动力大的大型龙头企业，目前主要存在以下问题：
（一）企业规模小，资源综合利用差。
由于我市地貌多为山地丘陵，稻谷产量不高，稻谷加工业发展比较缓慢，不仅无大中型企业，而且小企业的加工能力较差，稻谷产量低，粮源少，加工用粮企业难以实现规模效益和提升产品档次。市内稻谷加工企业中基本上没有工业原料加工，更无稻谷加工规模年超过5万吨以上的龙头企业。加工企业科技含量低，资源综合利用率低，产品等级低、收益率低、能源消耗高，企业竞争力较弱。
（二）企业技术设备落后，创新能力弱。
目前我市稻谷加工技术设备落后，加工成本高，资金匮乏，导致绝大多数企业在稻谷加工技术研发方面投入较少，不具备自主研发新技术、新产品的能力，创新能力弱，优质产品难以形成。加工大米的正品率低，稻谷加工过程中的损耗率高达5%左右。
（三）综合加工能力弱，稻谷附加值低。
目前我市大多数稻谷加工企业仍沿用传统的生产技术，停留在原始的初加工层面上，销售对象主要为工厂、学校、小粮油店，进入大型超市的不多。初加工产品的增值不到稻谷原值的1倍，在经济发达地方的加工企业精深加工产品的增值却能够达到几倍以上，而我市企业在这方面基本上为空白，精细食品及高附加值的加工业尚处于发展初期，在较短的时间内提高稻谷的附加值，存在较大困难。
四、发展稻谷加工业的建议
（一）加快稻谷加工企业的正确引导和发展。
从全市来看，目前稻谷加工企业的规模普遍较小，缺少真正的大型龙头企业，政府和企业都应重视这个问题，要从政策上引导稻谷加工企业的发展方向，走规模化生产、集约化经营之路，从而推动稻谷加工企业的有序发展，增强市场竞争力。同时，要加大对稻谷种植的政策扶持力度，以弥补当前稻谷市场短缺现象，实现稻谷加工过程中的大幅度增值。
（二）加快现代技术转变，挖掘稻谷资源优势。
稻谷不仅具有食用、饲用的价值属性，而且具有能源价值等属性。随着生活水平的提高，人们对大米的消费逐步向优质化、功能化、绿色化方向发展。市场需求决定发展方向。今后，稻谷产品加工除优质米外，免淘米、营养米、强化米、香米、留胚米及各种配制米将越来越多地摆上餐桌，逐步形成大米专用化。大米淀粉、大米蛋白、米糠营养素、米糠酶及其他高附加值产品的产量也将逐步增大。稻壳发电及以稻壳为原料的化工、建筑、环保、保温、填充材料等产品也将投放市场。随着经济的发展和科技的进步，通过深加工，稻谷、大米加工利润将大幅提高。因此，以稻谷为原料进行精深加工，首先要提高效益意识，在加大技术的投入的同时，政府也应对稻谷加工业予以保护和政策支持，拟定总体控规计划，鼓励稻谷加工企业对稻谷资源进行精深开发利用，引导企业进行内部生产结构调整，强化行业管理，延长企业的生产链，提升产品的附加值。
（三）逐步更新企业经营模式
广元市目前稻谷生产以家庭种植为主，品种繁杂，粒型长短不一。加工企业则是附近农民种什么品种就收购、加工什么品种，既不能形成规模生产，又难以培植强势品牌。在竞争日益激烈的市场形势下，稻谷加工企业拥有产销对路的粮源基本是必然选择。“公司+协会+基地+科研院校+连锁超市”等经营模式将是稻谷加工企业今后的首选。（编辑：刘婷婷 审签：衡志伟）