一抓事前监管。对农村集体聚餐活动实行餐前报告、备案制度，加强对承接农村家宴的餐饮服务单位和流动厨师的动态监管，对从事农村宴席操办的流动厨师，按照食品从业人员的管理要求持证上岗，督促其每年进行一次健康体检。
二抓过程监督。加强对农村宴席食品安全的检查指导，实行宴席食品采购、加工、制作的全程监管。对家宴加工场地、卫生条件、采购、厨师健康状况、原佐料、用水等进行监督检查，落实加工场所和用具清洁消毒制度。督促事主搞好家宴场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，做到原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。
三抓风险控制。农村家宴菜肴尽量以蒸、烧、炖、炒为主，少用凉拌素菜，禁用凉拌荤菜、卤菜及生食海鲜等高危食品，严禁使用亚硝酸盐、新鲜野生菌、腐烂变质食材加工食品。
四抓应急处置。一旦发生农村家宴集体就餐食物中毒事件，要及时向当地政府和卫生、疾控等部门报告，并采取有力措施，积极配合做好相关处置工作，避免事态恶性发展。