⑴“两证”严准入。将农村厨师持有效健康证和食品安全知识培训合格证作为申办农村家宴备案登记和食品摊贩登记的必备条件。⑵“两卡”强监管。将农村厨师纳入食品小摊贩管理，发放《食品摊贩登记卡》，对厨师在农村家宴承办过程中违反农村自办宴席有关规定的行为依法责令整改或立案查处。推行农村厨师食品安全责任保险制度，办理《食品安全责任保险卡》，最大限度降低食品安全事故造成的经济损失。⑶“一评”促规范。建立农村厨师考核评价和公示制度，对农村厨师执行年度健康体检、参加食品安全知识培训考试情况等一并纳入考核内容并向社会公示，实行“一季一审，一年一评”。对考评得分在90分以下者亮“黄牌”警告，责令其限期改正；得分在80分以下的亮“红牌”，取消其农村家宴承办资格。目前，全县345名农村厨师均取得健康证和食品安全知识培训合格证，并办理了食品摊贩登记卡，购买食品安全责任保险242份，保费达25万元，保额2000多万元。