⑴“三查”除隐患。计划在1月至3月初，每月采取农村厨师协会自查4次、乡镇安办检查2次、食药监管部门督查1次的方式，开展安全隐患大排查大整治，24小时内对发现的隐患整改到位。⑵“三定”避风险。采取“定菜、定人、定场所”的方式规避风险。推出“安全”菜单，明确规定菜肴选材，避免使用高风险食材；统一由广元市金诚职业培训学校对农村家宴厨师进行培训，合格后颁发上岗证，目前有260人取得上岗证；在各乡镇建立2—3个固定宴席举办场所，对在固定场所举办宴席的给予举办者一定优惠，目前建立固定场所64个。⑶“三讲”堵漏洞。事前讲制度，举办者须提前5天向村委、乡镇安办申报，方便核查承办者和厨师资质；事中讲规范，办宴期间由村、乡镇巡查菜品加工流程，做到生熟分离；事后讲追溯，承办者必须将菜品留样，一旦发现食品安全问题，方便送检化验。