2、历史渊源：此菜为块状不规则的松散结构，与6500万年前喜马拉雅山造山运动在剑门关前留下的“山崩地裂”遗迹相似，又与李白《蜀道难》中“地崩山摧壮士死，然后天梯石栈相钩连”的意境相同，故名“崩山豆腐”。按照“凉菜的味型，热菜的做法，以山石崩裂的造型装盘”而成菜。
