23日，记者要去采访和银耳相关的一家企业，脑海里便闪现民谣“银耳好吃汤难熬，银耳滋补难常吃”。这种观点，让很多人对银耳，又爱又恨。

    如今，这个难题已经迎刃而解。

    位于利州区大石食品工业园区的广元玉儿食品有限公司，致力于研制生产技术含量、附加值、营养值“三高”银耳产品，力争让老百姓吃得健康，吃得创新。

    娇贵：温度湿度要求严格，消毒工作更不能掉以轻心

    12层的木板一层层架起来，一直架到房顶，青木粉末混合适量大豆瓣、麦麸和水装成的菌棒间隔排列在木板上，菌棒上刚培育的银耳伸出乳白的小头，生长了22天的银耳则耳片丛生，如花团簇簇般，这就是银耳培育厂房。

    为保证产品质量，玉儿食品公司坚持“自生产、自加工、自销售”，环环把控，亲力亲为。“菌棒上的银耳生长周期在33天左右，对生长环境的温度和湿度要求很高，每隔几天都会变动。”公司负责人王开琼告诉记者。在厂房门口粘贴的“银耳栽培管理简明日程表”上详细的记载着对应天数银耳的生长状况、作业内容、温度、湿度、通风以及注意事项，在1-3天时温度要求26-27℃，湿度70%以下，4-8天就要求温度24-25℃，湿度80%以下，接下来还会不断变化。“别看温度只差1、2℃，可是不严格执行，生产出的银耳不论产量还是质量都会下降。”王开琼严肃地说,“所以每天都会有工人管理并记录房间里的各项指标，并且24小时值班。”

    而这还不是最严格的，银耳接种过程中的消毒工作更是“难上加难”：专门的接种室的门四周全部要用泡沫胶带封严实，连烟都进不去，技术人员必须沐浴并着专业消毒的白色棉衣，在接种期间禁止出入。只有这样严密的消毒工作才能保证银耳菌种纯正，不受杂菌感染，否则就会长出黄斑、黑斑，影响银耳质量。

    科技：微波设备全国仅此一台，使鲜银耳脱水长期保存

    有了绿色安全源头生产的银耳原料，接下来的加工生产也大有文章。机械化筛选、清洗、蒸煮后，人工装盘，进入零下20℃冻库冷冻后，采用先进专利生产制作工艺——微波设备恒温熟化技术和静态还原技术，在短时间内，使鲜银耳脱水长期保存，并且不破坏其主要营养成份、保持原始形态，目前这台微波设备全国仅此一台。“现在厂内有工人20多名，都是附近大石镇的村民，平均工资每月2300元左右，最高能有2600多元。工人们说在厂房里不用日晒雨淋还能‘务农’，幸福多了。”王开琼一边笑着和工人开玩笑，一边介绍。

    我市四季分明、雨量充沛，连续多年空气质量都是优良，是银耳最适宜种植区之一，而玉儿食品公司创新的工艺，也让崭新的蓝色厂房内一尘不染，厂区天空晴朗明净，没有一丝烟雾，积极践行我市“五大战略”，实施低碳发展，建设特色工业体系，二者相辅相成，和谐发展。

    前景：预计鲜银耳年种植量30000吨、方便银耳羹年产5亿杯

    跟冲泡杯装奶茶相似，方便纸杯里装有几块熟化的干银耳，辅以冰糖枸杞等配料，只需倒上开水，3-5分钟后，一杯方便银耳羹就冲好了。

    银耳通透白净，汤汁粘稠清亮，入口进喉，滑腻清香，毫不逊色于传统方法熬制的银耳汤。目前公司主要产品有鲜银耳、方便银耳羹系列以及银耳生物提取，形成了银耳栽培到深加工的完整产业链，保证了产品的天然健康，并且鲜银耳产品可连同菌棒一同销售，可在常温下10天不变质，鲜银耳会释放淡淡兰花香，可观赏之余再食用，菌棒还可作有机肥，三全其美，吸引眼球。

    玉儿食品公司投资2500多万元，今年2月中旬开始投入生产，目前每月能种植60000多棒，预计鲜银耳年种植量30000吨、方便银耳羹年产5亿杯。银耳系列产品项目有利于带动农业种植业，提高农副产品附加值，属于高科技农业项目，对利州区发展现代农业、推进新农村建设将起到积极的推进作用。

实习记者 张园