制皮包馅 广元日报全媒体记者 张敏 摄

“小饼如嚼月，中有酥和饴。”随着中秋佳节临近，朝天区的月饼企业纷纷开足马力进行生产，为即将到来的月饼需求旺季做准备。

8月15日，记者在越龄食品有限责任公司生产车间看到，烘焙炉、月饼传送带不停运转，20余位身着白色工作服、头戴防护帽的工人正分步骤进行月饼馅料配置、制皮包馅、排盘、烘焙等工作。据了解，目前整条生产线日均生产月饼2万余个，较好地满足了当前的市场需求。

朝天区的月饼企业对现代化生产设备、工艺流程的运用，既确保了产出的月饼拥有传统优良风味，又提升了生产效率。然而在十多年前，这些月饼企业都是家庭式手工小作坊。如今怎样实现由“小作坊”到“大企业”的华丽转身呢？

“在保留传统手工技艺的前提下，通过建立园区、成立月饼协会、建立行业标准，先后培育了越龄、垭垭上等特色月饼品牌，推动了月饼产业提档升级。”朝天区食品工业协会中子月饼产业分会会长谢富贵介绍，特别是月饼产业分会的成立，实现了对园区内食品企业生产、销售等行业信息的及时会商、分析、指导，同时通过引导同类型企业良性竞争，应时应季生产差异化产品，促进了行业健康有序发展，从而走上精细化、规范化、品牌化之路。

近年来，朝天区坚持把中子月饼作为“名片”产业来抓，着力在企业培育、服务保障、品牌打造等方面寻求突破，带动多家传统手工作坊发展壮大。截至目前，共培育月饼生产规范企业7家，微小作坊22家，带动当地群众2000余人就业增收。2021年，中子月饼产销量突破2000吨，实现产值2.3亿元。